缽缽雞源于清末民初的川西南地域。與岷江水運(yùn)的興盛及青神（原樂山市轄地）漢陽雞的特殊肉質(zhì)緊密相連。一百多年來，歷代樂山人精心傳承，弦音不絕，缽缽雞美味得以香溢八方，譽(yù)播四川。

四川古真記餐飲管理有限公司，簡稱“古真記”缽缽雞店創(chuàng)始人—古建鴻夫婦從事餐飲業(yè)巳有二十余年歷史，于2008年傳承缽缽雞傳統(tǒng)制作工藝，在叮咚街老公園開第一家店鋪發(fā)展至今，已有十家店鋪，二人情系嘉州美食，傳承以缽缽雞為主的嘉州地方小吃，多年來在保持傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，精研各種樂山地方特色菜以及小吃的烹制之道，陸續(xù)推陳出廣受四方食客稱贊的各式菜品小吃。2011年樂山市民踴躍投票推選古真記缽缽雞為“樂山味道”最愛群眾喜愛小吃，2017年初獲“樂山市十大美食”殊榮；2015年“古真記”商標(biāo)經(jīng)國家工商總局批準(zhǔn)注冊；至2010年以來兩度成為樂山電視臺美食欄目推薦商家，曾多次被全國各地電視臺美食欄目采訪拍攝制作成節(jié)目，傳播嘉州小吃文化。

         古真記的宗旨在堅持樂山小吃傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，精研細(xì)發(fā)推陳出新，志在傳承樂山地方特色小吃文化，讓更多人了解嘉州美食！

                                                                                                                                                                                                 吃在四川，味在樂山

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