缽缽雞是一種四川傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。
比較出名的如：古真記缽缽雞等，缽缽雞一聽其名，就覺得很新奇，“缽缽”其實(shí)就是瓦罐，缽?fù)饷媸钱嬛t黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時(shí)自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。
下面，就為大家分享正宗樂山缽缽雞的做法：
雞腿肉 | 4個(gè) |
雞胗 | 3個(gè) |
各類素菜 | 適量 |
雞湯3-4碗 | 花椒末1小勺、胡椒末1/2小勺 |
古真記缽缽雞調(diào)料包 | 紅油味/藤椒味 |
缽缽雞的做法的做法 ：
1、雞腿和雞胗；
2、素菜提前洗好；
3、雞腿、雞胗、老姜片、蔥放入鍋中，倒入剛好沒過雞腿的清水；
4、大火煮開后小火15分鐘；
5、雞腿和雞胗撈出來，馬上過幾遍涼水，雞皮可以剝下來，雞肉和雞胗都切成片狀；
7、藕切成片，泡一下水，和木耳、海帶一并煮幾分鐘，斷生就可以了，撈出來，過幾遍涼水，待用；
8、在鍋中放適量鹽、胡椒末、白糖攪勻入味，煮熟撈出冷卻；
9、用竹簽把之前煮好切好的雞肉和素菜都分別串起來，還可以單獨(dú)串上幾串雞皮串；
10、剪開缽缽雞調(diào)料包，倒入缽缽雞調(diào)料包，倒入800克雞湯或純凈水，攪拌均勻；
11、放入準(zhǔn)備好的葷素菜，旋轉(zhuǎn)放入的葷素菜，冷卻五分鐘后即可使用；
12、這樣正宗的樂山缽缽雞就制作成功了，心動(dòng)不如行動(dòng)趕緊去試試吧；
13、古真記缽缽雞調(diào)料包購買途徑：淘寶搜索“古真記”即可進(jìn)店購買。
